Provenienza: Trieste
Portata: antipasto, formaggio
INGREDIENTI (per una delle versioni):
Ricotta di pecora -
Mascarpone -
Gorgonzola dolce -
Paprica dolce - 1 cucchiaino
Sale - 1 pizzico
Pane di segale - q.b.
PREPARAZIONE:
Amalgamare bene i formaggi con un cucchiaino di paprica e un pizzico di sale.
Spalmare il formaggio sulle fette di pane di segale.
Spolverare le fette con della paprica e servire.
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| Il liptauer (di Mozillaman) |
Il liptauer è un formaggio spalmabile piccante, tipico della cucina regionale della Slovacchia, dell'Ungheria, dell'Austria, della Serbia, della Croazia e dell'Italia, dove è diffuso soprattutto nella provincia di Trieste.
Il nome deriva dal tedesco "liptau", che si riferisce alla regione ungherese del Liptó nel nord della Slovacchia, ex contea nell'Impero austro-ungarico.
Può essere fatto con formaggio di latte di pecora, formaggio di capra o più genericamente con qualsiasi tipo di formaggio molle: ricotta, formaggio quark, caprino a pasta molle o pecorino.
Il formaggio può essere mescolato con ingredienti quali panna acida, burro, margarina, birra, cipolle tritate, prezzemolo, a cui si possono aggiungere spezie come paprica o cumino. In altre ricette sono presenti anche la senape, la salsa Worcester, i capperi o la pasta di acciughe.
Si può spalmare nei panini, sul pane tostato, sui cracker o utilizzarlo come ripieno per pomodori, peperoni o uova sode.
Fonte: wikipedia
Fonte: wikipedia
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