Gastronomia in Friuli-Venezia Giulia - I vitigni MALVASIA

Malvasia è un termine con il quale vengono indicati numerosi vitigni, per cui sarebbe più opprtuno parlare di malvasie.

Alcuni di questi si differenziano notevolmente tra loro per morfologia delle piante, colore, sapore e composizione biochimica del frutto, precocità di maturazione, produttività ed attitudine alla vinificazione.

Grappolo di Malvasia
Fonte immagine: Wikimedia Commons

Storia

L'origine del nome è da attribuirsi ad un vino che era prodotto a Malta, si trattava di un prodotto di pregio commercializzato da Venezia. Dopo la conquista da parte degli Arabi dell'isola nell'870 d.c. i commerci si interruppero.

I molti vitigni denominati Malvasia hanno spesso in comune soltanto il nome, derivante da una città greca del Peloponneso, Monenbasia, Monemvasia o Monovasia, che significa porto ad una sola entrata, città che per assonanza con il nome greco fu ribattezzata dai Veneziani Malvasia, o Napoli di Malvasia, per distinguerla da Malvasia Vecchia, posta poco più a nord. La Malvasia nel tardo Medioevo divenne un o dei vini più famosi e rinomati prodotti principalmente a Creta ed a Rodi.

Si deve ai veneziani l'uso di tale appellativo per indicare prima i vini dolci ed alcolici provenienti dalla parte orientale del Mediterraneo, poi anche i locali in Venezia nei quali se ne svolgeva il commercio.

I vitigni Malvasia arrivarono, dapprima, nella vicina Istria per poi passare in altri spazi come il Carso o nelle immediate vicinanze di Trieste.

Caratteristiche

I vitigni Malvasia possono essere distinti tra quelli con un leggero aroma che ricorda quello del Moscato e quelli a sapore semplice.

Ve ne sono a frutto bianco e a frutto nero. Fra le Malvasie a frutto bianco più estesamente coltivate ricordiamo la Malvasia istriana, coltivata in Friuli-Venezia Giulia.

Alcuni cloni sono: Malvasia bianca MC 1; Malvasia bianca di Candia Rauscedo 2; Malvasia bianca lunga o del Chianti Rauscedo 2, Cenaia 2; Malvasia istriana ISV Conegliano 1.

I vini

I vini con tale nome sono liquorosi, dal sapore intenso dolce e gradevole.

Fonte: wikipedia