Gastronomia in Friuli-Venezia Giulia - IL GOULASH ALLA TRIESTINA

Provenienza: Trieste

Portata: secondo piatto

INGREDIENTI

Carne mista (guanciale, muscolo di manzo) - 1 kg

Cipolla - 1 kg

Paprika dolce - 2 cucchiai

Vino rosso (meglio se Terrano) - 1 bicchiere
Olio - q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare la carne a pezzi (tochi in triestino) piuttosto grossi

Fare soffriggere la cipolla nell'olio

Aggiungere la carne e farla rosolare

Aggiungere la paprika e il vino rosso

Far cuocere per due ore mescolando di tanto in tanto

Il goulash alla triestina è un piatto che, a differenza dalla versione originale che proviene dalla tradizione ungherese, viene cucinato senza le patate. Si caratterizza, inoltre, per l'abbondante quantità di cipolla che la tradizione vuole sia pari al peso della carne.